Vous n'êtes pas satisfait des tartes au chocolat que vous avez mangées jusqu'à présent ? J'ai remarqué que très souvent, ce dessert apparaît plutôt sec en bouche : peut-être que la cuisson au four rend la garniture au chocolat sèche et filandreuse. Mais heureusement j'ai trouvé la solution ! Avec la tarte au chocolat que je vous propose vous direz « WOW, je n'ai jamais goûté un meilleur gâteau ! ». Découvrons la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 387 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 100 g de sucre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
- Essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 g de levure chimique
- 25 ml de lait
- 60 g de beurre
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 200 g de farine blanche de type 00
Pour le remplissage et la décoration
- 30 g de chocolat blanc
- 250 ml de crème fraîche
- 250 g de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre avec fond amovible
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- Petite casserole
- Papier sulfurisé
- Légumineuses pour la cuisson de la coque sablée
Préparation
- Préparez d'abord la PÂTISSERIE SATELLIE. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs à savoir la farine tamisée, l'amidon, le sucre, la levure tamisée et le sel. Parfumer à l'essence de vanille. Ajouter le beurre mou (à température ambiante) et l'ajouter au centre des poudres. Ajouter un oeuf, un jaune et le lait. Travaillez tous les ingrédients rapidement et à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Enveloppez la pâte dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
La bonne alternative
Les amateurs de saveurs rustiques peuvent préparer cette tarte en utilisant comme base une pâte brisée complète.- Badigeonner un moule à tarte (28 cm de diamètre) d'un peu de beurre et saupoudrer d'une cuillerée de farine. Étaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 30 cm de diamètre. obtenir des formes pour décorer le dessert final. Chemiser le moule beurré et fariné avec la pâte brisée. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Couvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et remplir de légumineuses séchées. ou de la farine.
Saviez-vous que
Les légumineuses séchées ne sont pas utilisées pour le gâteau ! Ils sont importants car ils évitent à la pâte de gonfler excessivement lors de la cuisson : vous obtiendrez ainsi une pâte brisée parfaite, idéale pour la garniture.- Enfournez le fond de pâte brisée à 160°C (four ventilé) et enfournez 20 minutes. Alternativement, cuire à 180°C avec la fonction statique pendant 20-25 minutes. Les biscuits obtenus avec les chutes ne nécessitent que 10 minutes de cuisson.
- Sortir le disque de pâte du four et laisser refroidir.
- Retirez les légumineuses séchées du centre de la pâte, puis retirez délicatement la pâte du moule.
Le bon moule
Pour préparer les tartes, nous vous conseillons d'acheter des moules à fond amovible : ainsi, détacher la pâte du moule sera très facile !- Consacrez-vous à la préparation de la garniture (ganache). Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle touche à peine à ébullition. Verser la crème chaude dans le chocolat noir haché en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Verser la ganache au chocolat dans le fond de tarte, décorer avec les biscuits et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
- Décorez selon vos envies avec du chocolat blanc fondu.
- Pour mieux apprécier la saveur, nous vous recommandons de servir la tarte le lendemain de la garniture.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous souhaitez réaliser un dessert encore plus romantique, vous pouvez cuire la pâte brisée dans un moule en forme de cœur. Si par contre vous êtes amateur de chocolat blanc, préparez une pâte brisée au cacao et fourrée d'une ganache au chocolat blanc !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte au chocolat parfaite est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport énergétique élevé, principalement apporté par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides simples saturés et des peptides de haute valeur biologique.
Les fibres sont présentes en quantités modestes, tandis que le cholestérol est important.
La tarte au chocolat parfaite n'est pas indiquée dans l'alimentation du surpoids et des pathologies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, diabète de type 2 et hyperglycémie).
Contient du gluten et du lactose, il ne convient donc pas à l'alimentation destinée à ces intolérances alimentaires.
Il est pertinent pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 30 g (environ 95 kcal)
