Purée de courgettes

"Comment accompagner les seconds cours?" C'est l'une des questions les plus courantes que nous nous posons lorsque nous préparons quelque chose de bon pour notre famille ! Si vous en avez marre de la salade habituelle ou des classiques légumes bouillis, je vous propose une « idée intéressante mais légère à la fois : la purée de courgettes !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 38 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 g de Ligurian Trombette Courgettes ou courgettes
  • 300 g de pommes de terre
  • Si besoin : quelques cuillères à soupe de lait de soja
  • Q.b. de sel
  • Q.b. de poivre
  • 1 noix de muscade râpée
  • Facultatif : 10 g de flocons de levure

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole
  • Presse-purée
  • bol
  • Cuillère en bois
  • Éplucheur de légumes
  • Planche à découper
  • Couteau

  Préparation

  1. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez les courgettes trombetta de Ligurie, parez-les et coupez-les en tranches.

  Saviez-vous que
  Dans cette recette, nous utilisons un type particulier de courgettes appelées "trombetta": ce sont des courgettes typiquement liguriennes, qui diffèrent car elles sont plus longues et plus étroites que les communes. De plus, les courgettes trompettes se caractérisent par une peau vert clair et une pulpe plus compacte et pâteuse.

  3. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
  4. Faire bouillir les courgettes et les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient pris une consistance molle. Sel au goût.
  5. Egouttez les légumes et passez-les au presse-purée en prenant soin d'éliminer l'excès d'eau.
  6. Recueillir la purée dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade abondante. Bien mélanger et, si nécessaire, ajouter quelques cuillères à soupe de lait végétal jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  7. Au goût, aromatiser avec des flocons de levure de bière (arôme végétal très aromatique, source de vitamines B, de fer, de sélénium et de fibres).

  La version fromage
  Dans cette recette, nous avons proposé la version végétalienne. Ceux qui préfèrent les ingrédients d'origine animale peuvent utiliser du lait de vache et aromatiser avec du parmesan râpé.

  8. Servir la purée de courgettes en accompagnement des plats principaux. La purée peut autrement être utilisée pour faire des canapés sains inhabituels.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Si l'idée vous a plu, vous pouvez suivre la même procédure, en remplaçant les courgettes par des carottes, ou même mélanger plus de légumes !
  Vous pouvez rendre la purée plus crémeuse en la mélangeant avec du tofu velouté.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La purée de courgettes est un aliment qui fait partie du groupe des plats d'accompagnement cuits.
  Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
  Les glucides sont principalement des acides gras polyinsaturés complexes et des peptides à faible valeur biologique.
  Le cholestérol est absent et les fibres sont pertinentes.
  La Purée de Courgettes est une recette qui se prête à tout régime, y compris celui du surpoids et des maladies métaboliques.
  Ne convient pas au régime alimentaire à faible teneur en résidus.
  Il se prête au régime contre les intolérances au lactose et au gluten.
  Il est accepté par les philosophies alimentaires végétariennes et végétaliennes.
  La portion moyenne est de 100-250g (40-95kcal).
  Les valeurs nutritionnelles indiquées dans le tableau se réfèrent à 100 grammes de purée de courgettes préparée sans lait de soja.