Que c'est bon le chocolat ! Je ne résiste même pas au choix des parfums de glaces ! Si votre alimentation ne vous permet pas de manger une glace au chocolat "traditionnelle" (avec des œufs, du lait et de la crème), je peux vous proposer un compromis gourmand : suivez moi dans la recette de la glace au chocolat noir sans lait, sans oeufs et ingrédients "étranges" difficiles à trouver.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 191 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 ml d'eau
- 170 g de chocolat noir
- 70 g de cacao amer
- 150 g de cassonade
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Fouet
- La balance pèse la nourriture
- Machine à crème glacée
Préparation
- Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Hacher le chocolat noir.
- Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le sucre de canne, le cacao amer et mélangez au fouet.Ajoutez le chocolat noir haché en continuant de mélanger : vous devrez obtenir un mélange liquide et velouté.
- Laisser refroidir complètement le mélange en prenant soin de le remuer de temps en temps. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Saviez-vous que
Pour accentuer encore la saveur du cacao, il est possible d'ajouter 10 g d'inuline au mélange : l'inuline est une fibre soluble, non digestible par le corps humain, qui est un ingrédient fonctionnel des glaces car elle est capable d'accentuer l'arôme et goût du mélange, rendant la crème glacée plus crémeuse et corsée.
Le temps de repos (maturation du mélange) est essentiel pour permettre aux ingrédients secs de s'hydrater parfaitement, tout en réduisant le risque de formation de gros cristaux de glace.- Verser le mélange dans la sorbetière et laisser remuer environ 30 minutes. Placer le sorbet (ou la glace à l'eau) dans un plateau et laisser reposer au congélateur pendant quelques heures.
Sans sorbetière
La crème glacée peut également être obtenue sans sorbetière. Dans ce cas, il faut verser le mélange sur une plaque à rebords bas, puis placer au congélateur pendant au moins 4-5 heures : dans cette période, il est important de mélanger la glace très souvent pour casser les cristaux de glace , en privilégiant au maximum l'onctuosité de la glace.- Servez le sorbet dans des tasses : il peut être associé à de la crème végétale ou il peut être noyé dans du café.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce sorbet glacé est spécial et, étant sans lactose ni cholestérol, vous pouvez le manger sans trop de remords ! La recette de cette glace est très simple, à tel point qu'elle pourrait aussi être formulée par des débutants, mais elle vous rendra fier de vous !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Ce sorbet au chocolat noir est un aliment qui entre dans le groupe des desserts.
Il a un apport énergétique assez élevé et est apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras saturés simples et des peptides de faible valeur biologique.
Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Ce Sorbet Chocolat Noir est un produit qui ne se prête pas au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques, en particulier l'hypercholestérolémie.
Il convient dans le régime alimentaire des intolérances au gluten et au lactose.
Il est également accordé dans les régimes nutritionnels végétariens et végétaliens.
La portion moyenne en collation correspond à environ 50-60g (95-114kcal).
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