Qui d'entre nous n'a pas connu cette désagréable sensation de satiété et de gonflement après un repas un peu trop abondant ? Il vous faut donc un « quelque chose » pour faciliter la digestion : une gorgée ou deux d'une bonne liqueur ne serait pas une mauvaise idée ! aime préparer avec vous une délicieuse crème de limoncello (avec les citrons parfumés de ma maison).
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 342 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Environ 500 g (6-7) de citron non traité
- 500 ml d'alcool à 95°
- 1kg de sucre
- 600 ml de crème de cuisson
- 400 ml de lait
- 3 sachets de vanilline
Les matériaux nécessaires
- Pot hermétique
- Passoire
- Sac en aluminium ou en papier
- Bouteilles
- Entonnoir
- Éplucheur de légumes
- De préférence couteau en céramique
- Planche à découper
Préparation
- Tout d'abord, lavez soigneusement les citrons bio (non traités chimiquement) à l'aide d'une brosse si nécessaire pour éliminer les impuretés.
- Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un économe en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche amarotique (albédo).
- Réduisez la peau en petits morceaux, de préférence à l'aide d'un couteau en céramique.
Pourquoi couper le zeste de citron ?
De cette façon, l'alcool pourra extraire plus facilement les principes actifs des zestes de citron.Il est également conseillé d'utiliser un couteau en céramique (et non en acier), capable de conserver les principes actifs du citron inchangés.- Verser l'alcool pur à 95° dans un récipient hermétique et ajouter les zestes de citron coupés en morceaux.Laisser macérer les zestes de citron pendant au moins 3 semaines en secouant souvent le récipient pour faciliter l'extraction des principes actifs.
Saviez-vous que
Considérant que les principes actifs contenus dans le citron sont photosensibles et thermolabiles (sensibles à la lumière et à la chaleur), il est conseillé d'envelopper le récipient en verre avec du papier aluminium, ou de préférer un récipient en verre foncé. Pour la même raison, il est préférable de conserver l'alcool avec les zestes de citron dans un endroit frais, loin des sources de chaleur.- Après 3 semaines, vous pouvez procéder à la préparation de la crème de lait. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec la crème de cuisson et la vanilline (alternativement, vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur).
- Laisser refroidir, puis retirer la peau superficielle. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir la crème.
- Filtrez l'alcool des zestes de citron et ajoutez la crème de lait bien froide.
- Conservez la crème au limoncello au congélateur.
- Laisser reposer au moins 2 semaines avant consommation.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
J'appellerais cette liqueur une modernisation du désormais célèbre limoncello ! Conservez-la au congélateur : elle se conservera parfaitement au moins un an ! Un conseil avant de partir : buvez toujours avec modération et bon sens !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Crema di Limoncello est un spiritueux à consommer occasionnellement et en portions d'environ 50 ml.En plus de l'alcool éthylique, il apporte également des quantités élevées de sucres simples et plusieurs grammes de graisses, c'est pourquoi il est totalement déconseillé dans l'alimentation des sujets en surpoids et de tous ceux qui souffrent de maladies métaboliques.
La teneur en alcool de la crème limoncello est égale à 19g pour 100ml (24% Vol.).