Je viens de préparer un beau panettone salé et maintenant j'aimerais le farcir de nombreuses sauces différentes, jambon, saumon et légumes. Voyons voir : la sauce cocktail est là, la sauce verte aussi, ok pour la mayonnaise et le pâté aux olives. Il m'en manque un en appel. Bien sûr! Sauce tartare! On le prépare ensemble?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 418 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 20 g de câpres
- 30 g (3 gros) de cornichons
- Quelques tiges ou 1 cuillère à café de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
- 100-120 ml d'huile de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 brin de persil
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur plongeant
- Conteneur à parois hautes (becker)
- Planche à découper
- Couteau ou croissant
- bol
Préparation
Pour préparer la sauce tartare nous avons choisi la version la plus simple : en effet nous n'utiliserons pas le fouet électrique (ce qui compliquerait la préparation) mais le mixeur plongeant. Le résultat est toujours garanti !
- Préparez d'abord la mayonnaise. Dans un bécher (ou dans un récipient à parois hautes) versez un œuf (qui doit être à température ambiante), en évitant de casser le jaune, puis mélangez d'un coup l'huile de graines, la moutarde, le sel et 1 cuillère de jus de citron.
- Plonger le mixeur et mixer quelques instants jusqu'à ce que la sauce soit consolidée.
- Dans une planche à découper pour aliments, hachez le persil, la ciboulette, les cornichons et les câpres avec un croissant ou avec un couteau bien aiguisé : vous devrez obtenir un hachis pas trop fin.
- Ajouter le mélange de légumes à la sauce mayonnaise de base et laisser refroidir au réfrigérateur.
- La sauce tartare est prête à être servie.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Il existe différentes versions pour préparer la sauce tartare : il y a ceux qui ajoutent des œufs durs, ceux qui préfèrent la version plus forte à l'oignon et ceux qui combinent même la béchamel.J'ai proposé la variante que je préfère : ma sauce tartare sera parfaite pour remplir le panettone salé, pour préparer des canapés, pour remplir des vol-au-vent, pour faire de délicieux sandwichs etc.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La sauce tartare est une sauce d'accompagnement à consommer froide. Il s'agit principalement de lipides et l'apport de glucides et de protéines n'est pas pertinent. Les fibres sont faibles tandis que le cholestérol est assez élevé. La sauce tartare ne convient pas à un régime hypocalorique. La portion moyenne est d'environ 10g (40kcal).
