introduction
Le cèdre est considéré comme l'ancêtre des agrumes, dont tous les autres membres du genre dérivent Agrumes.
On dit que le cèdre est un véritable concentré de potentiel médicinal, notamment grâce à sa richesse en vitamines et sels minéraux. Au fil de l'article, après l'avoir rappelé pour ses caractéristiques botaniques, le cèdre sera loué pour ses propriétés phytothérapeutiques.
Le cèdre est la plante qui dans le domaine botanique est mentionnée sous la rubrique Citrus medica: "Cèdre", clairement, est une vulgarisation du terme scientifique Agrumes, bien que dans certains textes les agrumes soient appelés agrumes, mot désignant le même nom attribué au conifère (cèdre du Liban). [extrait de wikipedia.org]
Le cèdre est également mentionné par Pline l'Ancien dans "l'ouvrage"Naturalis Historia», Rappelant les agrumes avec le terme« Pomme assyrienne », à l'époque, cependant, n'était utilisé que comme répulsif contre les insectes.
Généralité
Bien qu'il soit en Europe depuis des temps immémoriaux, le cèdre est une plante typique de l'Asie du Sud-Est ; on pense que le cèdre est arrivé en Italie en provenance des peuples perses vers le IIIe siècle av.
Actuellement, dans notre péninsule, le cèdre est répandu dans les régions méridionales, en particulier en Calabre. Le cèdre aime les régions au climat tempéré chaud et craint le froid : pendant les mois d'hiver, les feuilles tombent, mais l'activité productive-végétative reprend au printemps.
Les Citrus medica c'est un représentant de la famille des Rutacées : il s'agit d'un arbuste de hauteur moyenne (max 4 mètres), couvert de feuilles entières, oblongues à bord denté, habillées de vert foncé ; les fleurs, belles et parfumées, sont regroupées en inflorescences de 3 ou 12. Le bourgeon, rougeâtre, cache de saisissants pétales blanc-violet.
Le fruit du cèdre porte le même nom que la plante : le cèdre est un hespéridium assez gros, à tel point qu'il atteint parfois 4 kilos. Extérieurement, l'écorce (épicarpe) des agrumes est jaune, rugueuse, ridée ou lisse, et extrêmement épaisse : elle constitue 70 % de l'ensemble de l'hespéridium, tandis que les 25-30 % restants sont comestibles (malgré le fait que le cèdre soit à peine consommé frais., en raison du goût aigre et légèrement amer, très peu apprécié). La pulpe du fruit est divisée en segments : généralement il y a de 5 à 12 segments, qui varient selon l'espèce et la variété. Chaque tranche contient quelques graines monoembryonnaires.
Analyse nutritionnelle et chimique
Le cèdre frais apporte 11 Kcal pour 100 grammes ; lorsqu'on considère le cédrat confit, les calories augmentent de façon exponentielle jusqu'à 187. Considérant ce dernier, il y a 49,4 g de glucides, 17 g d'eau, 3,3 g de fibres et 0,2 g de lipides (les valeurs se réfèrent à 100 grammes de cèdre-comestible Le cédrat confit contient également une grande quantité de calcium (55 mg/100 g) et de sodium (27 mg/100 g de produit).La teneur en acide ascorbique est estimée à environ 2 mg par hectogramme.
Parmi les vitamines, la présence de vitamine B1 est également mentionnée.
La quantité de flavonoïdes est également importante, en particulier l'hespéridine.
La peau est riche en glandes sébacées dont est extraite l'huile essentielle.
Cèdre, cédrat et autres variétés
Considérant que l'huile essentielle extraite du cèdre est plutôt périssable, il est préférable de préférer celle obtenue à partir de verveine citronnelle, une variété de cèdre (Citrus medica citrea gibocarpa). L'essence de cédrat se caractérise avant tout par le citral, la limonine et les terpènes en général : cela reste clair même à long terme, contrairement à l'huile essentielle de cèdre qui, à cause des résidus résineux, a tendance à se troubler.
Le cédrat s'est avéré être un excellent substitut au cèdre, considérant que ce dernier est rarement consommé frais : à cet égard, dans certaines régions, la culture du cèdre a été complètement supplantée par celle du cédrat.
En termes de variété, le cèdre est le prince des agrumes : les qualités sont en effet innombrables, se distinguant pour la plupart par leurs caractéristiques sensorielles et morphologiques. Pour donner un exemple, rappelons le cèdre juif (Citrus medica var. ethrog), très particulier et se distingue facilement des autres cèdres pour le mésocarpe juteux et comestible (albédo), contrairement au cèdre commun, dont l'albédo apparaît spongieux et désagréable. Pour ceux qui souffrent d'acidité gastrique mais ne peuvent renoncer aux agrumes, nous recommandons la "vozza vozza", cèdre de Sicile connu pour son faible degré d'acidité. La main de Bouddha est plutôt une variété de cèdre utilisée uniquement à des fins ornementales, car elle n'a pas de pulpe.
Il faut aussi mettre l'accent sur les hybrides entre citron et cèdre : on obtient une plante d'aspect comparable à celle du citron, peu exigeante en température (contrairement au cèdre commun) et capable de produire des fruits très proches du cèdre.
Utilisations du cèdre
Nous avons vu que la consommation fraîche du cèdre n'est pas une pratique répandue, compte tenu du goût acidulé et amer des agrumes.En cuisine, le cèdre est particulièrement utilisé pour préparer des fruits confits et généralement des boissons gazeuses (citron). est également utilisé pour décorer gâteaux et pâtisseries, ainsi que pour la préparation de confitures.
L"essenza di cedro trova svariati impieghi: l"industria profumiera utilizza l"olio essenziale per arricchire acque profumate, bagno schiuma, creme per il corpo, profumi, ecc; l"essenza viene sfruttata anche per preparare profumatori d"ambiente o per la Maison.
Cédrata Maison - Sirop de Cèdre
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
- Aller à la page vidéo
- Accédez à la section Recettes vidéo
- Regardez la vidéo sur youtube
Propriétés phytothérapeutiques
Dans le domaine pharmaceutique, la teinture de cèdre et le sirop de cèdre sont utilisés comme excipients rectificatifs. L'extrait obtenu à partir de l'écorce de cèdre est connu pour ses propriétés digestives, carminatives, stimulantes à usage interne, en plus des qualités germicides et désinfectantes pour un usage topique. Le jus de cèdre, ajouté à de l'eau tiède, semble utile pour favoriser le transit intestinal ( propriétés laxatives), tout en étant un excellent remède naturel dans le traitement de la colite.
L'extrait d'agrumes est riche en flavonoïdes et en vitamine C : ces molécules s'associent pour renforcer les propriétés anti-radicalaires attribuées au cèdre. Les propriétés antioxydantes et potentiellement anti-cancérigènes (en particulier, utiles plutôt dans le la prévention dommages cellulaires), a contribué à faire du cèdre le symbole de la Journée mondiale contre le cancer.
Mais les propriétés du cèdre ne sont pas encore finies : probablement, cet agrume est capable de réguler la tension artérielle, contrecarrant l'hypertension.
L'huile essentielle est également utilisée dans les crèmes et les huiles de massage comme remède anti-cellulite - compte tenu de sa forte capacité à stimuler la microcirculation - et est recommandée pour favoriser la pousse des cheveux en frottant une goutte d'essence de cèdre sur le cuir chevelu mélangée à une cuillerée d'alcool. [extrait de www.oli-essenziale.it/]
L'huile de cèdre est également utilisée comme répulsif contre les moustiques, en raison de ses propriétés comparables à la citronnelle.
Enfin, pour soulager les troubles rénaux, la dysurie et la cystite, l'administration d'huile de cèdre est également recommandée.
Le cèdre et ses propriétés, en bref"
Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kakis Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de Barbarie Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Pommes Amandes Mangue Moutarde Olives nèfles Olives Taggiasca Papaye fermentée Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, Liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les vacances Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes
