Pour bien fêter un événement, on commence par le dîner, qui doit « être » au plus fort de la soirée. Pour cela je vous propose une entrée fabuleuse : des paniers de pommes de terre farcis aux champignons et au fromage. Et pour la soirée la plus romantique de l'année, je les propose en forme de coeur !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 122 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la base de pommes de terre
- Environ 50 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre de romarin
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 50 g de fromage à tartiner
- 50 g de parmesan râpé
- 50 ml de lait
- 1kg de pommes de terre
Pour le remplissage
- Q.b. de persil
- 80 g de fromage à tartiner
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour la cuisson des pommes de terre
- Casserole aux champignons
- Presse-purée
- bol
- Sac à poche avec bec étoile
- Brosser
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Préparez les pommes de terre bouillies. Lavez les pommes de terre à l'eau froide en les frottant délicatement avec une brosse pour enlever toute trace de terre. Plonger les pommes de terre dans l'eau froide, puis porter à ébullition et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient pris une consistance molle.
Quelles pommes de terre choisir ?
Pour préparer cette tarte nous avons choisi des pommes de terre à peau rouge, particulièrement farineuses et peu aqueuses. En alternative, vous pouvez préférer les pommes de terre à chair blanche, les mêmes qui sont recommandées pour faire de la purée de pommes de terre et des gnocchis. En revanche, les pommes de terre à chair jaune et les pommes de terre nouvelles ne sont pas recommandées.- Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons. Récupérez les champignons dans une poêle, ajoutez une goutte d'huile, du sel, du poivre et de l'ail, puis faites cuire une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Lorsque les champignons sont cuits, réduisez-les en crème à l'aide du mixeur plongeant (facultatif ).
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.Pour accélérer le temps, il est conseillé de couper les pommes de terre bouillies en deux, avec la peau, et de les mettre dans le presse-purée avec la coupe. côté vers le bas.
- Salez les pommes de terre, ajoutez du poivre et du romarin haché. Mélanger la purée avec de la fécule de maïs, du fromage à la crème (comme alternative aux œufs) et du parmesan râpé. Mélanger en ajoutant autant de lait que nécessaire jusqu'à obtenir une consistance qui peut être travaillée avec les mains.
Saviez-vous que
Si la pâte est trop molle, nous vous recommandons d'ajouter un peu plus de fécule de maïs.
Nous avons préparé cette recette avec des ingrédients sans gluten : ceux qui n'ont aucun problème avec le gluten peuvent remplacer la fécule de maïs par de la farine blanche.- Récupérez le mélange de pommes de terre dans une poche à douille avec un bec étoile.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec le sac à poche, réalisez un fond de pomme de terre en forme de cœur, et repassez plusieurs fois les bords : vous devrez obtenir une sorte de récipient en forme de cœur, avec des bords hauts.
- Garnir les cœurs de crème de champignons et de quelques touffes de fromage à tartiner.
- Badigeonner les bords des cœurs d'huile d'olive extra vierge.Enfourner et enfourner à 180°C (ventilé) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir avec du persil haché.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les paniers de pommes de terre sont fabuleux pour servir d'apéritif, mais ils sont également parfaits comme plat d'accompagnement. Pour exagérer, vous pouvez les associer à une béchamel légère au fromage : l'association vous surprendra !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Paniers de Pommes de Terre Farcies aux Champignons sont des aliments qui appartiennent au groupe des amuse-gueules.
Ils ont un apport énergétique non excessif, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de haute valeur biologique.
Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol n'est pas très pertinent.
Les Paniers de Pommes de Terre Farcies aux Champignons conviennent à la plupart des régimes, même si la portion doit être limitée en cas de surpoids et de pathologies métaboliques.
Ils ne contiennent pas de gluten et sont autorisés dans l'alimentation de la maladie cœliaque.
Ils contiennent du lactose et ne conviennent pas au régime alimentaire de ce type d'intolérance alimentaire.
Ils sont pertinents pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
La portion moyenne du petit-déjeuner est de 70 à 110 g (85 à 135 kcal).
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