Le Pane Carasau est vraiment phénoménal : une fois hydraté, il se façonne à la perfection, se transformant en un parfait coffre au trésor pour de délicieuses garnitures ! Alors, je vous propose des boulettes d'épinards et ricotta avec… Surprise ! Découvrez l'idée (parfaite aussi pour Pâques !).
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour 5 paquets
- 150 g de pain carasau
- 500 g d'épinards
- 200 g de ricotta fraîche
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 300 g (5 moyens) d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Plaque de cuisson
- Boules
- Cuiseur vapeur ou poêle
- Petite casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Dans un premier temps, faites cuire les épinards à la vapeur ou faites-les sauter dans une poêle avec une goutte d'eau.Une fois cuits, pressez les épinards et hachez-les avec un couteau.
- Faire bouillir les œufs : remplir une petite casserole avec beaucoup d'eau froide, y insérer les œufs frais et porter à ébullition : compter 8 minutes à partir du moment où l'ébullition reprend.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger les épinards émincés avec la ricotta et parfumer avec du sel, du poivre, de la muscade et du parmesan râpé.
- Égoutter les œufs durs de l'eau bouillante et les plonger dans une solution d'eau et de glace.
Saviez-vous que...
Pour décortiquer rapidement des œufs durs, il est bon de les plonger immédiatement dans de l'eau glacée : le choc thermique facilitera le décorticage.
- Décortiquez délicatement les œufs pour éviter de les casser.
- Formez le paquet. Disposer les feuilles de pain carasau dans une plaque et les arroser d'une louche d'eau chaude : égoutter rapidement et attendre quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance molle et moulable. Il est recommandé de ne pas laisser le pain carasau dans l'eau trop longtemps pour éviter qu'il n'absorbe trop d'eau.
L'idée alternative
Ceux qui n'aiment pas l'utilisation du pain carasau peuvent le remplacer par de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée.
- Préparez les paquets. Disposer une cuillerée de mélange d'épinards au centre de chaque feuille de pain carasau ramolli. Au centre, insérez l'œuf dur écalé et emballez comme s'il s'agissait d'une botte.Répétez cette opération également avec les autres feuilles de pain carasau.
- Disposer les fagots dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les liasses de pain Carasau sont prêtes à servir en apéritif ou en accompagnement alternatif.
- Pour mieux apprécier la consistance, nous vous recommandons de les servir immédiatement, très chauds. Au goût, accompagnez les boulettes d'une fondue au fromage.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces paquets spéciaux sont une réinterprétation très audacieuse du gâteau Pasqualina. Pour une version alternative, vous pouvez les accompagner d'une sauce tomate et basilic : le contraste sera particulier !
