Aujourd'hui des pommes de terre bouillies pour tout le monde! J'imagine que, pour certains d'entre vous, la vidéo peut paraître banale, considérant qu'il s'agit d'une préparation simple : en réalité, je vous garantis que la bonne méthode pour cuire des pommes de terre dans l'eau n'est pas aussi évidente qu'il y paraît ! Juste pour poser quelques questions : quelles sont les pommes de terre les plus adaptées pour être bouillies (blanches, jaunes ou nouvelles) ? Vaut-il mieux les éplucher ou les cuire avec la peau ? L'ébullition et le blanchiment sont-ils synonymes ? Combien de temps doivent-ils rester dans l'eau ? Doit-on bouillir avec de l'eau froide ou chaude ? Comment les éplucher facilement ? Suivez-moi dans cette vidéo pour trouver la réponse à toutes vos questions !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 83 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Bâton de brochettes
- Petite brosse
Préparation
Ce qu'il faut savoir avant de commencer
Pour ce type de préparation, nous recommandons l'achat de pommes de terre à chair jaune, idéales - ainsi qu'à bouillir - pour la friture, pour la préparation de salades et pour la pâtisserie.
Les pommes de terre nouvelles, en revanche, ne sont pas recommandées à l'ébullition : ce type de pomme de terre est idéal pour la cuisson au four.
Les pommes de terre blanches, plus farineuses, sont idéales pour préparer des purées de pommes de terre, des gnocchis, des croquettes ou pour toutes les recettes qui incluent l'ajout d'œufs et/ou de farine.
Les pommes de terre rouges (à peau rouge mais à chair jaune) conviennent à tous les usages, même à bouillir.
Les pommes de terre bouillies ne doivent pas être mangées avec la peau.
Il est préférable de choisir des pommes de terre riches en sélénium et en iode, c'est-à-dire des pommes de terre cultivées dans des sols riches en ces minéraux.
Les pommes de terre bouillies ont un index glycémique élevé, elles doivent donc être consommées avec modération par les personnes hyperglycémiques et par celles qui suivent un régime hypocalorique. De plus, ce sont des tubercules pauvres en eau et en fibres alimentaires.- Lavez les pommes de terre à l'eau froide en les frottant avec la brosse pour enlever toute trace de terre.
- Recueillir les pommes de terre dans une casserole, remplir d'eau froide et porter au feu : l'ajout de sel n'est pas recommandé.
Saviez-vous que
Pour une cuisson homogène, il est recommandé de choisir des pommes de terre de même grosseur.
Le sel, lors de la cuisson, n'est pas recommandé car il pourrait faire s'écailler les pommes de terre.- Faites cuire les pommes de terre doucement en prenant soin de ne pas les faire bouillir trop vivement pour ne pas les casser. Les temps de cuisson peuvent varier de 25 à 50 minutes, selon la taille des pommes de terre. Environ 20 minutes de temps sont calculées pour chaque 100 g de poids de pommes de terre individuelles. Pour établir le bon degré de cuisson des pommes de terre, il est conseillé de les embrocher, en fin de cuisson, avec un bâton pour brochettes ou avec une fourchette : si le bâton s'enfonce facilement, les pommes de terre sont prêtes.
- Égoutter immédiatement les pommes de terre de l'eau de cuisson pour éviter de les remplir d'eau. Epluchez-les lorsqu'elles sont chaudes, éventuellement à l'aide d'un petit couteau.
- Coupez les pommes de terre en rondelles ou en morceaux, et servez-les pour la préparation de salades.
Faire bouillir ou blanchir ?
Les pommes de terre bouillies représentent un aliment précuit et prêt à l'emploi : cela signifie qu'une fois sorties de l'eau et épluchées, les pommes de terre peuvent être consommées telles quelles ou utilisées pour la préparation d'autres recettes.
Le blanchiment, quant à lui, est une méthode particulière de préparation des pommes de terre (et autres légumes) qui consiste à tremper les aliments dans de l'eau bouillante : les temps de blanchiment doivent être très rapides. A la fin du blanchiment, les pommes de terre ne sont pas cuites. , donc ils ne peuvent pas être pris directement, mais devront être soumis à un traitement supplémentaire (par exemple pommes de terre au four).Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Maintenant que nous avons appris toutes les astuces pour préparer des pommes de terre bouillies, nous pouvons laisser libre cours à notre imagination et créer d'innombrables recettes ! Quelques exemples ? Après avoir fait bouillir les pommes de terre, elles peuvent être réduites en purée pour préparer des gnocchis, de la pâte à pain et de la purée de pommes de terre, ou elles peuvent être coupées en tranches et dégustées en salade ! Encore une fois, ils peuvent être dorés au four avec un filet d'huile
Découvrez une astuce sans faille pour les éplucher facilement, en quelques secondes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pommes de terre bouillies sont un aliment d'origine végétale qui appartient au IIIe groupe d'aliments.
Ils ont un apport énergétique intermédiaire entre les légumes et les céréales ou les légumineuses séchées. L'énergie est principalement apportée par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont principalement des peptides complexes de valeur biologique moyenne et des acides gras insaturés.
Ils ne contiennent pas de cholestérol et les fibres sont rares.
S'ils sont utilisés comme accompagnement, ils ne se prêtent pas au régime contre le surpoids, le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.
Ils conviennent au régime contre la maladie cœliaque et l"intolérance au lactose.
Ils sont normalement consommés par les végétariens et les végétaliens.
La portion moyenne en accompagnement est d'environ 100g (85kcal).
