Pensez-vous que la cuisine végétalienne n'est pas inspirante? Rien de plus faux : aujourd'hui je voudrais changer d'avis et vous proposer une recette surprenante à base de Seitan, la viande végétale par excellence ! Un second plat savoureux et nutritif, idéal également pour les palais les plus raffinés !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 112 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les brochettes
- 200 g de seitan
- 200 g de poivrons
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de courgettes
Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe (20 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (20 ml) de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron non traité
Pour la sauce
- 125 g de yaourt de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de poivrons
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 5 g de fécule de maïs
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Bâtonnets de brochettes
- Boules
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Couteau
Préparation
- Coupez le seitan en carrés réguliers.
- Lavez les légumes : coupez le poivron en morceaux, en enlevant les graines et les filaments internes. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en cubes. Lavez les tomates cerises et laissez-les entières.
- Faire les brochettes en alternant seitan, poivre, tomates cerises et courgettes.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger la sauce soja avec le vin blanc, l'huile et le jus de citron, émulsionner la solution en ajoutant le piment, le paprika, l'ail et l'origan.
- Mettez les brochettes ensemble dans un plat allant au four et saupoudrez-les de marinade : laissez-les reposer quelques heures pour qu'elles prennent du goût.
L'idée alternative
Comme alternative à la marinade recommandée, vous pouvez tremper les brochettes de seitan dans une émulsion préparée avec de la sauce tomate, du Tabasco, du paprika et de l'huile. N'oubliez pas que plus vous laissez mariner les brochettes, plus le résultat final est savoureux !
- Placer les brochettes de seitan dans une poêle, arroser d'un filet d'huile et cuire au four à 180°C (mode : ventilé) pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement : dans un blender, mélangez un poivron coupé en petits morceaux, le yaourt de soja, l'huile, une cuillère à café de fécule de maïs, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une crème dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- Lorsque les brochettes sont prêtes, disposez-les sur un plat de service et servez avec la sauce yaourt et poivre.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ici, vous pouvez jouer et vous amuser avec les combinaisons : par exemple, remplacez le seitan par du tofu et utilisez d'autres légumes comme les aubergines et les pommes de terre ! Peut-être accompagner les brochettes de sauce barbecue !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle des Brochettes de Légumes et Seitan sauce Yaourt est une recette assez calorique, qui fait partie de l'ensemble des plats principaux.
L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée (du seitan).
Le cholestérol est absent et les fibres ne sont pas excessives.
Les Brochettes de Légumes et Seitan contiennent du gluten mais sont sans lactose ; la sauce de soja est une source d'histamine.
Les brochettes de légumes et de seitan avec sauce au yaourt conviennent à la plupart des régimes. Ils ne sont pas pertinents dans « l'intolérance à l'histamine » ; au contraire, ils n'ont aucune incidence négative sur la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose. Ils respectent la philosophie végétarienne et végétalienne. Ils devraient être acceptés par toutes les religions.
La portion moyenne de brochettes de légumes et de seitan avec sauce au yaourt est d'environ 100 g (110 kcal).
