De couleur ambrée moyenne ou claire, s'il n'est pas pasteurisé ou cru, il contient la "mère du vinaigre", un sédiment filamenteux qui donne au vinaigre un aspect trouble et dense, constitué d'une véritable colonie bactérienne.
Le vinaigre de cidre est largement utilisé en cuisine pour habiller les salades de crudités, mariner les viandes ou les poissons, dans les vinaigrettes, comme conservateur alimentaire et dans les chutneys.
Le vinaigre de cidre possède plusieurs propriétés saines, notamment des effets antimicrobiens et antioxydants.De plus, certaines études récentes suggèrent qu'il peut offrir des avantages pour la santé, tels que favoriser la perte de poids, abaisser le cholestérol, abaisser la glycémie et améliorer les symptômes du diabète.
Vinaigre de cidre de pomme : comment l'utiliser et quantité
La meilleure façon d'inclure le vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation est de l'utiliser dans la cuisine. C'est un simple ajout à la nourriture comme condiment. Pour certaines personnes, il est désaltérant lorsqu'il est dilué dans de l'eau (1 cuillère à café dans un grand verre de eau ) et bu comme boisson. Les diététistes et les nutritionnistes recommandent d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré.
Les doses courantes varient de 1 à 2 cuillères à café à 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) par jour.
Il est préférable de commencer par de petites doses et d'éviter de prendre de grandes quantités. Trop de vinaigre peut provoquer des effets secondaires, notamment une érosion de l'émail des dents et des interactions médicamenteuses potentielles.
sont transformés en alcool. Ensuite, des bactéries de démarrage sont ajoutées pour une deuxième fermentation et convertissent l'alcool en acide acétique, le principal composé actif du vinaigre.
L'acide acétique donne au vinaigre son odeur persistante et son goût aigre. Les chercheurs pensent que cet acide est responsable des bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme.Les vinaigres de cidre contiennent 5 à 6% d'acide acétique.
, le traitement de l'onychomycose (mycose des ongles et des orteils), des poux, des verrues et des otites.
Le vinaigre est également un conservateur alimentaire et des études montrent qu'il inhibe les bactéries telles que E. coli de la croissance et de la détérioration des aliments.
. Le diabète de type 2 est caractérisé par une glycémie élevée causée par une résistance à l'insuline ou l'incapacité du pancréas à produire de l'insuline. Le vinaigre de cidre contient le chrome, ce qui peut modifier les niveaux d'insuline dans le sang. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de type 1 de consulter leur médecin avant d'utiliser de manière significative et systématique le vinaigre de cidre de pomme dans leur alimentation. En revanche, l'effet bénéfique du vinaigre de cidre de pomme profite aux personnes souffrant d'hyperglycémie ou de diabète sucré de type 2. Il ne bloque pas l'absorption de l'amidon à 100 %, mais réduit considérablement son entrée dans le sang modérant la glycémie. .
Cependant, les personnes non diabétiques peuvent également bénéficier du maintien de leur taux de sucre dans le sang dans la plage normale, car certains chercheurs pensent que les taux élevés de sucre dans le sang sont une cause majeure du vieillissement et de diverses maladies chroniques. Bien que le moyen le plus efficace et le plus sain de réguler la glycémie avec la nutrition soit d'éviter les glucides raffinés et le sucre, le vinaigre de cidre de pomme peut avoir un effet bénéfique.
La recherche suggère que le vinaigre offre les avantages suivants pour les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline :
- Le vinaigre peut améliorer la sensibilité à l'insuline de 19 à 34 % lors d'un repas riche en glucides et réduire considérablement la glycémie et la réponse à l'insuline : dans une petite étude portant sur 5 personnes en bonne santé, le vinaigre a réduit la glycémie. 31,4 % de glycémie après avoir mangé 50 grammes de pain blanc .
- De nombreuses études scientifiques ont montré que le vinaigre peut améliorer la fonction insulinique et abaisser la glycémie après les repas.
Il reste impératif que les gens ne remplacent pas les soins médicaux par des produits similaires. Si vous prenez des médicaments hypoglycémiants, consultez votre médecin avant d'augmenter personnellement votre consommation de vinaigre.
par cuillère et pourrait aider les gens à perdre du poids. Il n'est pas clair si le mécanisme hypothétiquement responsable de cette propriété pourrait être de nature chimique, métabolique ou nerveuse. Les chercheurs suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait activer certains gènes impliqués dans la dégradation des graisses.La seule étude qui a tenté de tester les effets du vinaigre de cidre sur la perte de poids a été réalisée au Japon. Les chercheurs ont examiné 175 personnes obèses et en bonne santé, divisées en deux groupes suivant un régime similaire : eau tous les jours pendant 12 semaines. À la fin de l'étude, ceux qui ont utilisé le vinaigre ont perdu un peu plus de poids que ceux qui n'ont consommé que de l'eau.En moyenne, le groupe qui a consommé du vinaigre de cidre de pomme a perdu 450-900g au cours des 3 mois de test. Le poids, cependant, a été soudainement repris après l'interruption.
Cela dit, le simple fait d'ajouter ou de soustraire des aliments ou des ingrédients individuels a rarement un effet notable sur le poids. C'est l'ensemble du régime alimentaire ou du mode de vie qui crée une perte de poids à long terme.
comme la peau sèche et l'eczéma. La peau est bien sûr légèrement acide. L'utilisation topique de vinaigre de cidre de pomme pourrait aider à rééquilibrer le pH naturel de la peau, améliorant ainsi la barrière protectrice de la peau. D'autre part, les savons et les nettoyants alcalins pourraient irriter l'eczéma. , aggravant les symptômes.
Compte tenu de ses propriétés antibactériennes, le vinaigre de cidre de pomme pourrait, en théorie, aider à prévenir les infections cutanées liées à l'eczéma et à d'autres maladies.Le vinaigre de cidre de pomme dilué dans un nettoyant pour le visage ou un toner pourrait agir comme antibactérien et réduire les taches et les décolorations de la peau. Avant d'appliquer du vinaigre sur la peau (n'appliquez jamais de vinaigre pur) consultez votre dermatologue, surtout en cas de peau abîmée et hyper sensible. L'utilisation topique non diluée peut provoquer des brûlures de la peau.
