Qui sait combien de fois il nous sera arrivé d'avoir du pain en surplus et de l'oublier quelques jours dans le sac en papier ! Alors aujourd'hui je voudrais vous proposer une recette "récupération" pour éviter de jeter la nourriture (ce serait vraiment dommage !) : En plus des gâteaux, vous pouvez préparer de fabuleux gnocchis avec du pain rassis ! Découvrons la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 191 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les gnocchis
- 300 g de pain rassis
- Environ 80 g de chapelure
- Environ 100 g de farine blanche type 00
- 30 g de parmesan râpé
- 200 ml d'eau
- 1 noix de muscade râpée
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Quelques feuilles de basilic
- 1 brin de persil
- Quelques brins de ciboulette
Pour la sauce
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 g de purée de tomates
- 20 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Planche à pâtisserie
- bol
- Cuilleres
- Casserole pour boulettes
- Casserole
- Couteau
- Écumoire
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la sauce. Faites chauffer une casserole, ajoutez un filet d'huile et parfumez avec une gousse d'ail.Versez le concentré de tomates, salez et poivrez.Laissez cuire une demi-heure.
- Pendant ce temps, coupez le pain rassis en petits cubes, en retirant la croûte si nécessaire.
- Mélanger les cubes de pain dans un bol.
- Faites chauffer le lait et l'eau, puis ajoutez les liquides lentement dans le bol à pain jusqu'à l'obtention d'une consistance molle.Laissez reposer pour que le pain devienne moelleux.
Saviez-vous que
Les doses précises de lait et d'eau dépendent du type de pain utilisé et du degré d'humidité qu'il contient.- Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau, salez au goût et portez à ébullition.
- Pressez le pain pour enlever tout excès de lait, et mettez-le dans un autre bol.Assaisonnez avec du sel, de la muscade et du poivre, et assaisonnez avec des herbes hachées au goût (par exemple ciboulette, basilic et persil).deux œufs, du parmesan râpé, de la farine blanche et autant de chapelure que nécessaire pour obtenir une pâte très épaisse, collante et maniable.Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude, ce qui lui donnera une consistance gonflée et molle.
- À ce stade, à l'aide de deux cuillères à café, prélevez un peu du mélange et roulez-le dans vos mains humides pour lui donner une forme elliptique. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Trempez les gnocchis dans l'eau bouillante, les retirer avec une écumoire au fur et à mesure qu'ils émergent.
- Assaisonner les gnocchis avec la sauce tomate et terminer avec du basilic frais et du parmesan.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Fantastique : avec du pain qui semblait presque inutilisable, nous avons eu ce plat délicieux à la place ! Vous n'aimez pas la tomate ? Vous pouvez accompagner les boulettes de pain d'une délicieuse sauce au fromage !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gnocchis de pain à la sauce tomate sont une entrée avec un apport calorique moyen-faible.
L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes (amidon), des acides gras insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est presque absent et les fibres sont abondantes.
Les gnocchis de pain à la sauce tomate sont un aliment qui est facilement contextualisé dans la plupart des régimes ; ils doivent être pris avec modération par les sujets en surpoids et doivent être éliminés de l'alimentation contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.Ils ne font pas partie du régime végétalien.
La portion moyenne est d'environ 200g (380kcal).
