Risotto aux abricots, courgettes et romarin

Des saveurs contrastées qui arrivent dans l'assiette : que se passe-t-il si on associe le sucré des abricots acidulés à la délicatesse des courgettes et que l'on termine le tout par un arôme intense de romarin ?Aujourd'hui on le découvrira en préparant un somptueux risotto à ne pas manquer !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 91 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 300g de riz
  • 150 g de courgettes
  • 300 g d'abricots
  • Q.b. de sel
  • Q.b. de poivre
  • 1 branche de romarin
  • Q.b. (Environ 800 ml) de bouillon de légumes
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère en bois

  Préparation

  1. Préparez le bouillon de légumes : pour la recette complète, cliquez ici.
  2. Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en très petits cubes.
  3. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, faites revenir les courgettes en ajoutant du sel et du poivre.
  4. Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez les abricots en cubes.
  5. Lorsque les courgettes sont dorées, ajoutez ¾ des abricots et laissez cuire encore 5 minutes.
  6. À ce stade, ajoutez le riz et mélangez pour mélanger les ingrédients.
  7. Saupoudrer le riz en ajoutant une louche de bouillon de légumes à la fois : maintenir un feu moyen, en remuant souvent et en hydratant le riz chaque fois que cela en a besoin. Cuire pendant 12-14 minutes, selon le type de riz choisi.
  8. Quelques minutes avant la cuisson du riz, ajoutez une branche de romarin et, si nécessaire, salez et poivrez.

  La bonne alternative
  Pour un riz aux notes plus sucrées, remplacez les abricots par des cubes de pêche ou ajoutez quelques morceaux de melon. Essayez la recette du risotto au melon !

  9. Éteindre le feu, ajouter le parmesan râpé, mélanger et servir en terminant le plat avec quelques cubes d'abricot cru.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  L'association, insolite et risquée, est fantastique : pour un goût plus prononcé, remplacez le parmesan par du pecorino ou ajoutez une cuillerée de gorgonzola.Si vous avez aimé le goût, vous pouvez utiliser cette sauce pour assaisonner les pâtes !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le risotto aux abricots, courgettes et romarin est une préparation qui fait partie des entrées.
  Il a un apport énergétique modéré et les calories sont principalement apportées par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
  Le cholestérol n'a pas d'importance, tout comme les fibres.
  Le risotto aux abricots, courgettes et romarin est un aliment qui se prête à la plupart des régimes ; la portion doit être réduite en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
  Il contient de petites quantités de lactose, c'est pourquoi il ne doit pas être consommé par les intolérants au sucre du lait les plus sensibles ; comme il ne contient pas de gluten, il se prête au régime de la maladie cœliaque.
  Il est exclu de la philosophie végétalienne mais pas de la philosophie végétarienne.
  La portion moyenne (des aliments cuits) est d'environ 350-400 g (320-365kcal).