Pour le déjeuner de Pâques, il y aura une invitée spéciale : Dame Nature qui, avec ses parfums, parvient à nous offrir des plats spéciaux chaque jour ! Grâce à la recette de Demetrio Toscano, je vous propose un incroyable rôti de viande végétale. Suivez-moi dans cette recette alternative et apprenons tous à découvrir de nouvelles saveurs !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 101 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g de muscle de seitan, mopur ou blé
- 50 g de céleri
- 100 g de carottes
- 50 g de fenouil
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de bouillon de légumes
- Aliments frais ou décongelés : 300 g de petits pois
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Mélangeur plongeant
- Casserole avec couvercle
- Couteau à lame longue
- Éplucheur de légumes
Préparation
Avant de commencer
Pour préparer le rôti végétalien nous avons utilisé la viande végétale de muscle de blé. La réalisation maison est facile. Nous avons tamisé 200 g de gluten de blé avec 100 g de farine de pois. Nous avons ensuite parfumé la pâte avec des épices au goût et avec une pincée de sel. Nous avons mélangé les ingrédients secs avec 350-400 ml d'eau (en une seule fois) : un mélange spongieux et dense s'est formé. Nous avons laissé reposer la pâte pendant une demi-heure, puis avons enveloppé le muscle de blé dans un linge et l'avons cuit dans de l'eau aromatisée pendant environ une heure.
Comme alternative au muscle de blé, le seitan ou le mopur peuvent être utilisés.- Préparez les légumes hachés. Eplucher les carottes, laver le fenouil et le céleri. Couper les légumes en cubes.
- Après avoir fait bouillir le muscle de blé, procédez à la cuisson du rôti, versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole, puis faites dorer la chair des légumes en maintenant un feu moyen.
- Déglacez le muscle de blé avec la sauce soja (utilisée ici comme alternative au sel), puis parfumez avec l'ail et ajoutez les petits pois.
- Cuire en ajoutant le bouillon de légumes. Cuire doucement pendant environ 40-50 minutes.
- Ajuster si besoin avec du sel.
- Lorsque la chair des légumes est tendre, retirez-la de la poêle et coupez-la en tranches. Au goût, mixez partiellement la sauce à l'aide du mixeur plongeant.
- Servir le rôti de légumes avec les légumes et accompagner de pommes de terre au four.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour faire bonne impression aux yeux des convives, il suffit d'une pincée d'imagination : ce rôti sera parfait à mettre à table pendant les vacances !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Les valeurs à côté tiennent compte d'une déshydratation lors de la cuisson d'environ 150ml.
Le Rôti Vegan est un aliment qui appartient au groupe des plats, il a un apport énergétique modéré, apporté surtout par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras sont principalement insaturés, les peptides ont une valeur biologique moyenne et les glucides ont tendance à être simples.
Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont abondantes.
L'aliment se prête au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques.Il est contre-indiqué dans le régime contre la maladie cœliaque, alors qu'il se prête à celui de l'intolérance au lactose.
Il est autorisé dans le régime végétarien et végétalien.
La portion moyenne correspond à environ 150-250g (150-250kcal).
