Pensez-vous que les saucisses sont mauvaises pour la santé, qu'elles augmentent votre cholestérol et qu'elles sont une bombe calorique ? Eh bien, sûrement les saucisses que je m'apprête à vous offrir, ne font pas de mal, en effet elles seront un fidèle allié de notre lignée ! Je parle de saucisses végétales, faciles à préparer, savoureuses et irrésistibles. Voyons comment les saucisses de soja sont préparées.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 4 saucisses
- 250g de tofu
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de poivre
- Q.b. de curry
- Q.b. de piment
- Q.b. de paprika doux
- Produit prêt (bouilli) : 60 g de betterave rouge
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde
- Environ 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de haricots bouillis ou 60 g de haricots secs
- q.s. de sel
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- bol
- Pot
- Film transparent
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Faire bouillir les haricots blancs dans l'eau. Égouttez-les, laissez-les refroidir et ajoutez du sel au goût. Comme alternative aux haricots, vous pouvez utiliser des pois chiches, du soja ou d'autres légumineuses au goût.
- Coupez le tofu en cubes et passez-le au mixeur avec les haricots.
- Ajoutez maintenant la pâte de moutarde et les épices : paprika, piment, curry, poudre d'ail (ou frais) et poivre. Ajoutez la betterave bouillie tranchée, le concentré de tomate et le vin rouge bio.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte collante. Versez le mélange dans un bol et ajoutez suffisamment de fécule de pomme de terre pour obtenir une consistance malléable à la main.
Saviez-vous que
Au lieu de la fécule de pomme de terre, différentes farines telles que la farine de pois, la fécule de maïs ou les flocons de pomme de terre biologiques peuvent être utilisées.
Le vin rouge, les épices et l'ail sont des ingrédients caractéristiques des saucisses traditionnelles et ajouteront une touche supplémentaire aux saucisses végétales.
D'autre part, la pâte de tomate et la betterave rouge sont utiles pour donner aux saucisses végétales la couleur rougeâtre classique de la viande animale.- Porter une casserole pleine d'eau à ébullition.
- Divisez la pâte en 4. Préparez 4 feuilles de film alimentaire et répartissez une partie du mélange au centre de chaque carré.Enroulez le boudin et fermez les extrémités en repliant le film plusieurs fois.
- Tremper les saucisses de légumes (avec la pellicule plastique) dans l'eau bouillante et cuire environ 15 minutes.
- Sortez les saucisses de l'eau et déroulez-les du film : les saucisses peuvent être consommées immédiatement ou, pour une version plus délicieuse, faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Les saucisses de légumes (emballées dans une pellicule plastique) peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 jours. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés avant d'être bouillis dans l'eau.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ressemblent-elles à des saucisses classiques ou non ? Mais pour les préparer nous n'avons pas fait de mal aux animaux, et nous avons quand même satisfait le palais ! Servez-les avec des pommes de terre au four ou, pour une version encore plus légère, avec une salade composée !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les saucisses de soja sont des aliments de type végétalien qui présentent un apport calorique plutôt modéré. L'énergie est apportée principalement par les glucides, tandis que les lipides et les protéines sont moins importants ; le cholestérol est absent tandis que les fibres sont plus que satisfaisantes.
Les saucisses de soja conviennent à tout régime nutritionnel, en particulier pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, d'intolérance au lactose et au gluten (à condition que les ingrédients ne soient pas contaminés par l'origine).La portion moyenne correspond à environ 250 -300g de saucisses (240-290kcal).
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