On sait désormais que le petit-déjeuner est le premier et le plus important repas de la journée, une habitude malheureusement sous-estimée. En raison de la précipitation (ou du sommeil), beaucoup d'entre nous ont tendance à sauter ce repas important. Comment se mettre en appétit au petit matin ? Simple, il suffit de dresser la table avec des douceurs simples, préparées avec des ingrédients authentiques. C'est pourquoi, aujourd'hui, je voudrais vous offrir d'excellents biscuits aux amandes, que je pense être le moyen idéal pour commencez bien et doucement la journée qui nous attend.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 384 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 60 g de farine blanche de type 00
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 flacon d'arôme d'amande ou 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
- 50 g de sucre
- 40 g (2 durs) de jaunes d'œufs
- 50 g de margarine préparée avec des graisses végétales non hydrogénées
- 50 g de fécule de pomme de terre
- Environ 50 g d'amandes
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Louches en bois
- Gants en latex
- Passoire
- Petite casserole pour la cuisson des oeufs
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Préparez d'abord les œufs durs : faites bouillir les œufs dans une petite casserole remplie d'eau : pour une cuisson optimale, il est recommandé de compter 8 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, retirez les œufs de la casserole, laissez-les refroidir, épluchez-les et retirez les jaunes.
- Dans un grand bol versez toutes les "poudres", c'est-à-dire la farine blanche, la fécule de pomme de terre, la farine d'amande (ou les amandes finement hachées), le sucre, le sel et la levure tamisée. Bien mélanger le tout.
- Ajoutez ensuite la margarine (il est recommandé de privilégier celle préparée avec des graisses végétales non hydrogénées) et les jaunes passés au tamis.
- Terminez par une fiole d'arôme d'amande.
La bonne idée
Comme alternative à l'arôme d'amande, vous pouvez utiliser la liqueur d'amaretto, qui donnera encore un arôme agréable aux biscuits.- Ajoutez maintenant le lait (environ 30-50 ml) : la quantité dépend de la consistance de la pâte, qui doit être assez molle, mais pas collante, et facilement modelable avec les mains.
- Tapisser deux assiettes de papier cuisson.
- Faire environ 40 petites touffes à partir de la pâte : donner à chacune la forme d'une boule et la placer sur la plaque à pâtisserie.
- Insérez une amande au centre de chaque boule et enfournez le tout à four chaud (180°C) pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir complètement et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Oui, ces bonbons aux amandes sont tout simplement irrésistibles ! L'idéal serait de les accompagner d'un bon jus d'orange et d'un fruit pour faire le plein de vitamines et commencer la nouvelle journée avec la détermination d'un lion et le sprint d'une boisson gazeuse !! Pour un petit-déjeuner encore plus riche, regardez la vidéo des brioches classiques et brioches complètes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les biscuits aux amandes sont des produits de pâtisserie sèche très énergétiques, car ils apportent des quantités considérables de matières grasses (dont beaucoup monoinsaturées) et une « grande quantité de glucides. Les fibres ne manquent pas qui ne suffisent pas à justifier la consommation de plus de 20 - 30g (en journée), à contextualiser à l'heure du petit déjeuner ou du goûter (tot 75-115kcal).
