Focaccia rustique à la farine complète

En repensant à un passé pas trop récent, on se rend compte qu'il était une fois la cuisine d'une extrême simplicité et authenticité, certainement pas aussi raffinée que celle de l'époque moderne. Pour concilier traditions et « bon vieux temps », aujourd'hui, je voudrais vous offrir une focaccia rustique aussi simple qu'exquise préparée avec de la farine complète, de l'eau et de la levure, et parfumée avec des tomates cerises, des olives et des anchois.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 240 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le socle

  • 250 g de farine complète
  • 5 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 g de sel
  • 5 g de levure instantanée
  • 130 ml d'eau

  Pour bourrer

  • 5 filets d'anchois
  • 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g d'olives vertes
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 50 g de tomates cerises

  Les matériaux nécessaires

  • Grand bol
  • Planche à pâtisserie
  • Plat à four diamètre 26 cm
  • Gants de pétrissage en latex (facultatif)

  Préparation

  1. Dans un grand bol versez la farine complète, le sucre, le sel et la levure, puis mélangez bien les poudres.
  2. Ajouter l'eau (de préférence tiède) et l'huile en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte très molle.Si besoin, rajouter un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle aux mains.

  Saviez-vous que
  Avec la levure instantanée, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte : la focaccia, en effet, va lever pendant la cuisson. Cette focaccia est idéale à préparer même au dernier moment, précisément parce que vous n'avez pas à attendre de longs temps de levage.

  3. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans la poêle, puis, avec vos mains (et non avec un rouleau à pâtisserie !) étalez la pâte jusqu'à l'obtention d'une surface homogène.
  4. À ce stade, farcissez la focaccia de tomates cerises coupées en deux, d'olives vertes et d'anchois. Terminez en saupoudrant abondamment d'origan.
  5. Cuire la focaccia à four chaud (190-200°C) pendant environ 25 minutes.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  C'est la focaccia rustique que je vous propose : le parfum qui se dégage du four me rappelle quand, enfant, je jouais dans le jardin de mes grands-parents et qu'on m'appelait à la maison pour faire un goûter avec la meilleure focaccia du monde.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La focaccia rustique à la farine complète est une préparation qui a été créée pour remplacer le pain et son accompagnement et pas SEULEMENT le pain comme on peut le croire ! Dans cette "perspective, la focaccia rustique représente une" alternative décidément utile et pratique (même si la traduction sur le côté ne prend pas en compte la déshydratation lors de la cuisson) tout en ayant un faible apport énergétique par rapport au "sandwich farci" et, dans les bonnes portions (60-90g), peut être consommé dans n'importe quel régime, à l'exception des thérapies diabétiques (dans lesquelles il serait plus approprié de réduire la charge glycémique des repas). La quantité de fibres alimentaires est très bonne.
  
  
  
  

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