Le filet de Wellington a comme ingrédient principal le filet de bœuf, digne représentant du 1er groupe fondamental d'aliments - des aliments riches en protéines à haute valeur biologique, en sels minéraux et en vitamines spécifiques. Cependant, les propriétés nutritionnelles respectives sont compromises par la présence des autres composants de la recette, notamment la pâte feuilletée. C'est pourquoi la traduction nutritionnelle peut être observée : la présence de glucides complexes, de fibres alimentaires et une plus grande concentration de graisses saturées et de cholestérol.
Le filet Wellington ne se prête qu'occasionnellement à l'alimentation ordinaire de sujets sains. Cependant, il a des contre-indications pour ceux qui souffrent de certaines maladies métaboliques, notamment génétiques-héréditaires - comme l'hyperuricémie et la phénylcétonurie - et pour ceux qui doivent contrôler le surpoids et/ou d'autres maladies métaboliques acquises - comme l'hypercholestérolémie.
La recette du filet de Wellington est complexe ; il requiert une connaissance approfondie des systèmes de cuisson et du four, ainsi qu'une certaine expérience spécifique.
