Doit-on donner un petit plus aux salades de fruits, glaces, muffins et gâteaux ? Avant de servir ces délices pour briser le cœur de vos convives, pourquoi ne pas essayer de les accompagner d'un sirop de fruits ou d'une délicieuse sauce maison ? Pour donner une nouvelle vie à vos desserts préférés, je vous conseille le sirop de fraise : il sera fabuleux !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 143 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de fraises
- Q.b (60 g pour 100 ml de jus) de sucre
- Jus de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Bocaux ou bouteilles en verre avec bouchons à vis respectifs
- Mixer
- Torchon
- La balance pèse la nourriture
- Casserole
Préparation
- Nettoyez les fraises, lavez-les délicatement, retirez le pédoncule et mixez-les. Filtrez le smoothie obtenu pour séparer la pulpe de fraise et ainsi n'obtenir que le jus.
Le bon conseil
Pour éviter d'oxyder le jus de fraise et conserver la saveur intense du fruit, il est conseillé de recueillir le jus dans un récipient en verre ou en céramique (pas en acier).
Pour éviter le passage de la filtration du smoothie à travers le chiffon, il est conseillé de centrifuger les fraises pour obtenir immédiatement le pur jus.- Peser le jus de fraise et calculer 60 g de sucre pour 100 ml de jus obtenu. Ajouter le jus d'un citron.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre (blanc ou brun, selon votre goût) et remuez à feu modéré jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à bouillir.
- Pendant ce temps, stérilisez les bocaux (ou bouteilles) en verre en les faisant bouillir dans de l'eau pendant au moins 20 minutes.
- Sortez les bocaux de l'eau et mettez-les immédiatement dans la casserole avec le sirop obtenu encore bouillant.
- Placez les bocaux sur une surface en bois, à l'envers, et laissez refroidir complètement jusqu'à refroidissement (ou emballé sous vide).
- A conserver au frais, de préférence au réfrigérateur et à consommer dans les 12 mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le sirop est prêt : vous pouvez l'utiliser immédiatement pour servir des glaces et des salades de fruits, ou l'utiliser comme substitut du sucre pour la préparation de gâteaux ! Pour cela, je vous propose de regarder la vidéo du Strawberry Angel Cake préparé avec ce magnifique sirop : fantastique !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sirop de fraise est un aliment qui fait partie du groupe des sauces pour desserts.
Il a un apport énergétique moyen-élevé, fourni principalement par des glucides simples (saccharose et fructose), suivis de quantités négligeables de lipides et de protéines.
Il ne contient pas de cholestérol et les fibres sont présentes en bonne quantité.
Le sirop de fraise est un aliment qui se prête peu au régime contre le surpoids, le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.Il n'a pas de contre-indications pour l'hypercholestérolémie et l'hypertension.
Il est toléré par la philosophie végétarienne et végétalienne.
Il ne contient ni lactose ni gluten, c'est pourquoi il peut être inclus dans le régime alimentaire des intolérances associées.
La portion moyenne correspond à 10-30g (environ 15-45kcal).
Les valeurs nutritionnelles dans le tableau se réfèrent à un sirop de fraise avec 32,5% de sucre ajouté
