Si je devais inventer une pizza moderne, je jouerais certainement sur les farines alternatives ! J'ai donc pensé à la farine de châtaigne, l'ingrédient principal de la pizza que je m'apprête à vous proposer. Cependant, vu la haute valeur calorique de la farine de châtaigne, j'ai pensé à mélanger une partie de cette farine avec le Manitoba : de cette façon, on pourrait obtenez ainsi une pizza moelleuse aux marrons.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 190 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 12 g de levure de bière
- 20 g de sucre
- 14 g de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de farine manitobaine
- 300 g de farine de châtaigne
- Environ 380 ml d'eau
Pour le remplissage
- 100 g de fromage fumé
- 1 brin de persil
- 150 g de purée de tomates
- 100g de mozzarella
- Produit prêt : 150 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
Les matériaux nécessaires
- bol
- Planche à pâtisserie
- La balance pèse la nourriture
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau tranchant ou coupe-fromage
Préparation
- Dans un grand bol, tamiser la farine du Manitoba et la farine de châtaigne. Mélanger les farines et ajouter le sucre.
Curiosité
Pourquoi ajouter du sucre ?
Le sucre, en plus de favoriser le levage, contraste le goût légèrement amer de la farine de châtaigne pour obtenir une pâte au goût très particulier.- Dissoudre la levure de bière dans un demi-verre d'eau tiède (environ 100 ml), faire un sillon au centre des farines, puis verser la levure dissoute.
- Laissez le tout reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que la levure ait gonflé.
- À ce stade, ajoutez le reste des ingrédients, c'est-à-dire l'eau (environ 280 ml), 2 cuillères à soupe d'huile et le sel.
- Bien pétrir la pâte avec les mains pour obtenir un mélange lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Abaisser la pâte avec les mains, directement sur la plaque du four. Si la pâte est difficile à étaler, il est conseillé de verser une cuillère à soupe d'huile sur vos mains pour faciliter l'opération.
- Laisser reposer la pâte à pizza dans un endroit chaud et humide.Pour faciliter le levage, il est conseillé de laisser reposer la plaque dans le four éteint mais tiède.
- Lorsque la pâte est gonflée, procédez à la garniture et étalez une fine couche de sauce tomate sur toute la surface de la pizza. Placer immédiatement le fond de pizza au four à 180°C et enfourner 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, sortez la pizza du four et remplissez avec le reste des ingrédients, c'est-à-dire mozzarella, fromage fumé et champignons sautés. Enfournez rapidement et terminez la cuisson encore 15 minutes.
- Sortez la pizza du four et terminez par du persil haché. Servir chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pizza aux marrons est assurément une pizza insolite avant-gardiste au goût agréablement sucré, bref une pizza à essayer à tout prix !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Pizza Molle à la Farine de Châtaigne est une alternative à la pizza traditionnelle. Elle a un apport énergétique modéré mais les valeurs indiquées sur le côté ne tiennent pas compte de la déshydratation lors de la cuisson. L'apport en lipides est modéré et celui en protéines semble légèrement supérieur.La teneur en glucides est prédominante et détermine l'essentiel de la teneur énergétique de l'aliment.La Pizza Molle à la Farine de Châtaigne est un aliment peu adapté au régime du diabétique de type 2. La portion moyenne de l'aliment (considérée comme un plat unique) est d'environ 300g (570kcal).
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